一品饮食今天和大家聊聊蔬果的抗癌作用

蔬果中的化学物质能在人体中筑起三道防线，抑制癌症的侵袭。

第一道防线：

某些蔬果中的化学物质能阻止人体内致癌物质的行成。例如，西红柿中的酸类能阻止人体内亚硝胺的产生，雌激素在人体内会分解成某些致癌物质，而普遍存在于圆白菜和西蓝花中的吲哚衍生物，能避免致癌物的产生，大蒜所含的有机硫化物，也能中和人体内某种潜在的致癌物。

第二道防线

一旦致癌物质进入人体细胞，某些蔬菜所含的化学物质如西蓝花中的萝卜硫素等，也能进入细胞之内，刺激细胞中的蛋白分子，把致癌物质包围起来。这时细胞膜会自动打开一个口，把被包围的致癌物质从细胞内送出，通过血液排泄掉，避免了细胞核的变异。

第三道防线

异鹰爪豆碱（多存在于豆类及其制品中）等能消灭人体内初期形成的直径1－2毫米的癌病灶。已经癌变的组织会不断生长出新的毛细血管，以吸取营养和氧气，异鹰爪豆碱正好能起到抑制癌变组织新生毛细血管的作用，使其因得不到足够营养而萎缩

经过这三道防线的抵制，使很多癌细胞难以侵入人体。