蒜苔炒肉

制作流程

1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;蒜苔炒肉

2、蒜薹洗净，摘去尖部，切小段;

3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用;

4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软;

5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。

制作贴士

1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。