一品饮食告诉你过藕丝怎样炒不会黑

藕用铁锅炒很容易黑，影响食欲，这是因为藕富含铁质，在空气中氧化后就会变黑，藕百削去外皮切好以后，应尽快下锅烹制，这样可避免藕丝因氧化而变黑，若不及时烹调，可将藕放入加醋的清水当中浸泡，以保持莲藕本身的洁白色泽，炒藕丝时，最好边炒边往锅中加少量清水，这样炒出的藕丝洁白如玉，不会变色，