一品饮食告诉你怎么处理活甲鱼

首先，将活甲鱼翻过来，使其壳朝下，爪朝天，待甲活鱼头伸出来 ，准备地将头剁下来，再用左手捏住甲鱼的脖子，割断气管和血管，将血放干净，然后，把甲鱼放入70~80度的热水中，烫 3-4分钟后取出，再将甲鱼裙边亮的骨缝处割开，将外壳掀掉，清除内脏后将甲鱼清洗干净，最后，将洗净的甲鱼放入沸水中焯烫一下，去除血污即可用凉水洗净备用。