一品介绍有关蔬菜篇莲藕的小知识

选购及保存要点

选购莲藕要挑选外皮呈黄褐色

肉肥厚而白的，注意要无损伤、无腐烂、无锈斑、不干缩、未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。

处理及烹调窍门

莲藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

莲藕适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如炸藕盒。藕皮有药效，不必削去