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承包100人员工的工厂食堂,无承包费,有钱赚吗?

2020-06-06 17:20:21   阅读 141

听到食堂这一词,给大家的印象就是不好吃,但还没有选择必须得去吃。的确,对于服务人数较多的食堂来说,要做到口味很好一般不太可能的,除了从成本考虑,还有从时间上来考虑,毕竟一个上半时间就要制作上百人甚至是上千人的午餐,可以想象难度可不小。

也许很多人就会有疑问了,大家参加的一些酒席,一般也就两三人的厨师可以做出二三十桌,也就是两三百人的。其实大家也可以看到,他们是前一天就在准备,晚上还要到很晚,第二天中午我们才可以吃到美食,如果每天都这样做,厨师也吃不消做呀!

现在一些工厂为了给员工提供更好的福利,一般会选择由企业自办。就是对外招聘厨师和服务员,由公司购买米菜油等。如果是每餐10元的标准,由外部承包和自办的工作餐肯定是不一样的,因为外包还需要赚钱肯定会差一些的,而企业自办则不用考虑食堂的利润。

承包食堂能不能赚钱,除了每人每外价格外,很重要的一个因素就是人数。因为食堂本来企业每餐给的就比较少,也就是利润很低,只有靠量来弥补单位利润的不足。

我单位员工只有120人,食堂由外部一对夫妻承包,公司给食堂的标准是早餐2.5元/人,中餐和晚餐是8.5元/人,以打卡记录的就餐人数为准,公司是单休。本来免除承包费,水电费也是由公司承担,餐具由公司发放给员工,由员工自己清洗自己保存,食堂不需要洗碗。菜米油等食堂由承包商承担。如果承包这样的食堂有钱赚吗?

我们先来看看就餐人数

行政部门和车间管理人员共有30人,据统计,70%的人会在食堂早餐,90%的人会在食堂中餐,20%的人会在食堂晚餐;

车间一线员工有80人,但是两班倒,每班约40人。早餐人数约35人,中餐人数40人,晚餐人数70人。

总计早餐56人,中餐+晚餐143人

早餐利润情况

早餐的标准是一个鸡蛋和一个包子,稀饭不限。现在的鸡蛋3.5元/斤,一个鸡蛋大约0.45元,一个包子1元(基本上菜馅,内陷的很少),再加上稀饭,每份早餐成本1.5元。一份的利润为2.5-1.5=1元

则每天早餐的利润为56人*1元=56元

中餐和晚餐利润情况

一般是一晕两素。现在猪肉20元/斤,一斤猪肉大约是5人的量,即每份4元。

米两元/斤,如果每斤米为3人份,即每份0.65元。

蔬菜的价格就比较便宜了,每份蔬菜约1.5元。

还有油、调料等用量,按每份0.5元计算。

则每份的成本为6.65元,则每份利润为8.5-6.65=1.85元

每天的利润为143人*1.85元=264元

总体利润情况

一天的利润总计320元,一个月26天,就有8320元的收入。由于是两个人的劳动成果,每个人每月收入只有4000多一点,并且只要上班食堂就要营业,不太可能自己想休息就休息,所以还是比较累的。算下来收入并不高。要提高收入一是提高收入,一般来说公司也不太涨标准,要不就是节约成本,就会导致菜的质量下降,员工又意见比较大。

综上所述,如果承包100来人的食堂,就算没有承包费用,并且水电费全免,其实收入也是非常低的还非常的辛苦,可能还不如上班的收入高。但是如果公司给的每餐标准较高,如15元/餐那就不一样了。假如就餐人数有好几百人或上千人,就算是每份利润低,但是就餐人数多,利润也是非常可观的。