一品介绍蔬菜篇胡萝卜的小知识

胡萝卜保护视力的首先食物

功效：

1、通便防癌：胡萝卜含有丰富的膳食纤维，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，通便防癌。

2、降血压、降血糖、降血脂：胡萝卜还含有降血糖物质，是糖尿病患者的良好食品，其所含的某些成分，是槲皮素、山柰酚有降血压、强心作用，是高血压冠心病患者的食疗佳品。

禁忌：胡萝卜不宜生食，因为胡萝卜素属脂溶性维生素，只有溶解在油脂中才能被人体吸收利用，所以需加油炒熟之，否则会损伤大部分的胡萝卜素。胡萝卜素可能使皮肤颜色发黄，素以也不宜大量食用。