一品介绍蔬菜篇甘蓝的小知识

甘蓝是烹调多变的食材

功效：

1、养血美容：甘蓝的维生素C含量尤其丰富，而且还富含叶酸，所以它常被作为女性重要的美容食物。

2、解毒止痛：甘蓝含有半胱氨酸的优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。

3、杀菌消炎、缓急止痛：新鲜的甘蓝具有杀菌消炎、缓解止痛的作用，喉咙疼痛、外伤肿痛、蚊子叮咬、胃痛、牙痛之类的都可以请甘蓝帮忙。

4、改善情绪：甘蓝中含有色氨酸，它是一种蛋白质成分，这种化学物质能够镇静神经，促进快乐激素——5-羟色氨的产生。另外，甘蓝中还含有微量元素硒，这种元素也具有改善情绪的作用。

禁忌：

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；脾胃虚寒，腹泻及小儿脾弱者不宜多食；做菜时不宜盖锅盖，因为甘蓝中含有硫化物，不盖锅盖可以使大量挥发性物质释放出去。